札幌のご当地カレー「スープカレー」を素を使って簡単本格的に作れます!辛味が効いたスパイスと大きく切った野菜がごろごろと入っていて食べ応え満点の一品です!青空の下で食べるスープカレーは絶品です!
材料(2人分)
- 材料
- 分量
- スープカレーの匠
- 2皿分
- 鶏モモ肉
- 1枚
- 玉ねぎ
- 1個
- ピーマン
- 2個
- じゃがいも
- 2個
- サラダ油
- 大さじ1
- 塩胡椒
- 適量
- 水
- 600ml
- 半熟卵
- 1個
手順
- 1
玉ねぎとピーマンは2等分にし、じゃがいもは4等分にします。
- 2
鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを焼き色がつくまで炒めて一旦取り出します。
- 3
じゃがいもも同様に焼き色をつけて取り出します。
- 4
ピーマンも同様に焼き色をつけて取り出します。
- 5
食べやすい大きさにカットした鶏モモ肉に塩胡椒を振って炒めます。
- 6
焼き色がついたら水を入れて沸騰させます。
- 7
沸騰したら玉ねぎ、じゃがいも、ピーマンを入れて15分煮込みます。
- 8
一旦火を止めて、特製濃縮スープを溶かし入れ、再び火をつけてひと煮立ちさせます。
- 9
香りスパイスオイルと辛味調整スパイスを入れてよく混ぜます。
- 10
半熟卵をのせて完成です。
ポイント
今回は手羽元の代わりに食べやすい鶏モモ肉を使用しました。鶏モモ肉の下味はしっかりめがおすすめです。野菜をにんじんや茄子に変えても美味しくなります。辛味調整スパイスは辛さが強いので加減してお使い下さい。