旬の初ガツオを豪快に炙って作るカツオのたたき。香ばしい焼き目と中のほんのりレアな食感が絶妙です！シンプルながらカツオの美味しさをダイレクトに楽しめる、おすすめのレシピです。日本酒との相性も抜群です！カツオはビタミンも豊富で疲労回復にも効果ありなので、新鮮なカツオが手に入ったらぜひ試してみてください。
材料（2人分）
- 材料
- 分量
- カツオ
- 1さく
- 新玉ねぎ
- 1/2個
- ニンニク
- 2片
- 万能ネギ
- 適量
- 粗塩
- 適量
手順
- 1
![日本酒とぴったり！初ガツオのたたき]()
カツオを焦げ目がつくまで炙ります。
- 2
![日本酒とぴったり！初ガツオのたたき]()
カツオは1cmくらいの厚切りにし、玉ねぎとニンニクは薄切りにし、ねぎは小口切りにカットします。
- 3
![日本酒とぴったり！初ガツオのたたき]()
カツオに粗塩を振ります。
- 4
![日本酒とぴったり！初ガツオのたたき]()
玉ねぎとカツオの上にネギとニンニクをトッピングして完成です。
ポイント
カツオは大きめの炎で短時間炙るのが、中をレアにするコツです。藁があれば藁焼きにするのが一番ですが、網の上で炭火焼きにするのでも十分美味しいですよ。本場、高知の食べ方に倣ってカツオは厚めにカットし、生のニンニクを薬味にして頂きましょう。冷水で締めず、あえて温かいまま頂くのが高地流。